Inmiddels ben ik al een aantal keren in de Guinness brouwerij hier in Dublin geweest. Van de oude bedrijfshal van de brouwerij met de naam St. James Brewery is een museum gemaakt waar het volledige proces van het brouwen van Guinness bier wordt uitgelegd. Guiness staat uiteraard bekend om zijn donkere, bijna zwarte kleur. Deze karakteristieke donkere kleur ontstaat doordat de gerst die gebruikt wordt in het brouwproces verbrand wordt. Het gebruik van verbrande gerst zorgt voor een bittere en licht branderige smaak. Bieren die gebrouwen worden met verbrande gerst worden Stout genoemd. Andere bekende Ierse Stouts zijn Beamish en Murphy's.

Het brouwen van Guinness bestaat uit een aantal stappen. Wil je thuis in je garage of op je zolderkamer aan de slag en je brouwtalenten uitproberen, doe dan het volgende:

1. Koop gerst. Van een groot deel hiervan maak je mout, een ander deel sla je plat en wat dan nog overblijft rooster je. Meng dit samen en voeg voldoende water toe.
2. Laat dit een poos intrekken. Filter vervolgens de overgebleven gerst eruit. Wat je dan overhoudt wordt Wort genoemd.
3. Verhit de Wort
4. Voeg gist aan de Wort toe.
5. Laat het bier vervolgens rustig rijpen.
6. Tijd om weer te filteren: de gist moet er weer uit.
7. Klaar is Guinness!

* Disclaimer: josindublin biedt geen garantie voor een succesvol brouwsel. Het brouwen van Guinness is geheel op eigen risico. Josindublin kan niet verantwoordelijk worden gehouden voor eventuele schade die veroorzaakt wordt gedurende of na afloop van het brouwproces.